紅麴鹽酥雞

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 蒜泥 1小匙
• 蛋液 少許
• 蕃薯粉 適量

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 紅麴 1大匙
• 淡色醬油 1大匙
• 冰糖 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• B.胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉去皮洗淨後，分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並醃漬約30分鐘至入味。
• 2.將作法1表面均勻沾上蕃薯粉，放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘，撈出瀝油，並趁熱撒上B料即可。