炸什錦串

• 【材　料】
• 雞心 6個
• 雞胗 4個
• 滷包 1個
• 竹籤 4支

• 【調 味 料】
• A.水 1500㏄
• 醬油 100㏄
• 米酒 3大匙
• 冰糖 2大匙
• 白胡椒粉 少許
• B.胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.雞心和雞胗洗淨瀝乾水分備用。
• 2.取一湯鍋加入滷包和A料，先以大火煮開後，再放入雞心和雞胗並改轉小火，雞心滷約20分鐘後取出，而雞胗滷約40分鐘後再取出。
• 3.將雞心和雞胗放涼後，3個雞心串成1串，雞胗切成小塊狀後，再2個串成1串。
• 4.將作法3放入175℃的熱油中，雞心以中火炸約2分半鐘，雞胗以中火炸約3分鐘後，分別撈出瀝油，並趁熱撒上胡椒鹽即可。