南洋椰子雞

• 【材　料】
• 椰肉 適量
• 椰子水 150c.c
• 椰子 1棵
• 雞肉 200公克
• 香茅 1根
• 檸檬葉 2片
• 南薑 3塊
• 椰奶 100c.c
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 魚露 1小匙

• 【做　法】
• 1.椰子從1/4處橫切開後，倒出椰子水備用，並將果肉挖取出備用，椰子殼留下備用；雞肉切塊過水川燙備用。
• 2.除了香菜外，將所有的材料及調味料放入作法1的椰子殼中，並在開口處封上一層保鮮膜。
• 3.將作法2的材料放入蒸籠裡，以大火蒸1小時後取出，最後放上香菜即可食用。