鮮蔬雞肉沙拉手卷
- 【材 料】
- 蘋果 1/4顆
- 小黃瓜 1/4條
- 蘿美生菜 20公克
- 紅椒 15公克
- 黃椒 15公克
- 西洋芹菜 20公克
- 雞胸肉 80公克
- 低筋麵粉 適量
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醃漬醬汁：
薑泥 1/2小匙 - 醬油 1大匙
- 酒 3/4大匙
- 味醂 1小匙
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沙拉醬汁：
檸檬汁 少許 - 辣椒醬 少許
- 美乃滋 1大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 【做 法】
- 1.蘋果洗乾淨後，不去皮直接切成細長條狀，泡入檸檬汁中約3分鐘後，取出瀝乾備用。
- 2.將小黃瓜、蘿美生菜、紅色甜椒和黃色甜椒全部切成細長條狀備用。
- 3.西洋芹菜撕去筋緣後，切成細長條狀備用。
- 4.醃漬醬汁全部材料加在一起攪拌均勻備用。
- 5.雞胸肉洗淨後，切成約5公分的大小，放入作法4中醃漬約15分鐘，撈起瀝乾水分備用。
- 6.將作法5中的雞塊沾上薄薄的低筋麵粉，放入180℃的油鍋中將雞塊炸至金黃酥脆，再對半切成更小塊，並放回鍋中酥炸約3秒鐘撈起備用。
- 7.沙拉醬汁的全部材料加在一起攪拌均勻備用。
- 8.將作法7中的沙拉醬汁裝入自製捲筒紙卷中，剪開一小口，可在手卷上擠出漂亮的線條作為裝飾。
- 9.將海苔片以小火略烤過，放上適量的壽司飯，再加入作法1、2、3、6中的材料後，從左下角開始捲成圓錐狀，再擠上沙拉醬汁裝飾即可。
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