春茶烤嫩雞

• 【材　料】
• 土雞 1隻
• 新鮮茶葉 300公克
• 沾醬：
  黃芥末 50公克
• 茶末 50公克
• 蜂蜜 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 米酒 適量

• 【做　法】
• 1.將沾醬的全部材料混合調勻後備用。
• 2.買回的土雞先以清水將雞身內外清洗乾淨，放入沸水中滾煮約15分鐘，以去血水和雜質，再撈起整隻雞放在清水下沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。
• 3.先將新鮮茶葉搓糅後，再塞入作法1的雞腹內，並用鹽和米酒均勻的塗抹在雞身上，再放入180℃的烤箱中烤約25分即可。
• 4.將作法2中烤熟的整隻雞取出，以滾油淋燙的方式，將雞隻外皮淋燙至呈現金黃色的酥脆外皮即可。
• 5.將作法4中的烤雞切好裝盤後，再搭配著沾醬食用。