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食譜:春茶烤嫩雞

  • 【做 法】
  • 1.將沾醬的全部材料混合調勻後備用。
  • 2.買回的土雞先以清水將雞身內外清洗乾淨,放入沸水中滾煮約15分鐘,以去血水和雜質,再撈起整隻雞放在清水下沖洗乾淨,並瀝乾水分備用。
  • 3.先將新鮮茶葉搓糅後,再塞入作法1的雞腹內,並用鹽和米酒均勻的塗抹在雞身上,再放入180℃的烤箱中烤約25分即可。
  • 4.將作法2中烤熟的整隻雞取出,以滾油淋燙的方式,將雞隻外皮淋燙至呈現金黃色的酥脆外皮即可。
  • 5.將作法4中的烤雞切好裝盤後,再搭配著沾醬食用。
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