香酥雞塊雪泥煮

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 1支
• 低筋麵粉 適量
• 沙拉油 少許
• 煮汁：
  水 200㏄
• 鮮美露 25㏄
• 蘿蔔梗葉末 少許
• 蘿蔔泥 50公克

• 【醃　 料】
• 鮮美露 15㏄
• 米酒 1/2大匙
• 薑泥 1/2小匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.將醃汁混合攪拌均勻後備用。
• 2.去骨雞腿肉洗淨後，切成一口大小塊狀，放入作法1的醃汁中醃漬約10分鐘。
• 3.將作法2中醃好的雞塊裹上一層薄薄的低筋麵粉，放入油溫170℃的鍋中炸至外觀呈金黃酥脆狀後，改以大火將雞塊炸酥後，撈起瀝油裝盤。
• 4.將鮮美露與水混合煮開後，加入蘿蔔泥、蘿蔔梗葉末和匈牙利紅辣椒粉攪拌均勻，再淋入作法3中即可。