炸木瓜雞肉捲

• 【材　料】
• 雞胸肉 1/2個
• 紅木瓜 1/6個
• 洋蔥 20g
• 蒜末 1小匙
• 香菜 少許
• 蛋 1個
• 低筋麵粉 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 米酒 1大匙
• 檸檬汁 1小匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥去皮、切碎，香菜洗淨、切末，木瓜去皮去籽後切碎備用。
• 2.雞胸肉去皮，洗淨後切成大片狀，再以肉鎚打成薄片，放入容器中加入洋蔥碎、蒜末及所有的調味料拌勻並醃10分鐘備用。
• 3.取3個盤子，分別放入低筋麵粉、打勻的雞蛋及麵包粉備用。
• 4. 將作法2醃好的雞肉攤平，均勻舖上木瓜碎與香菜末後捲好（可用棉繩或牙籤固定），表面依序均勻沾上作法3的麵粉、雞蛋與麵包粉，放入油溫170℃的熱油中，以中小火炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分後切段即可。