唐揚炸雞(2)

• 【材　料】
• 材料A：
  雞腿肉 400公克
• 太白粉 54公克
• 裝飾：
  青椒 1小片
• 紅椒 1小片
• 白紙 1張
• 紅紙 1張
• 黃椒 1小片

• 【調 味 料】
• 鮮美露 36㏄
• 米酒 18㏄
• 薑泥 20公克
• 蛋 1顆

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
• 2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。
• 3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。
• 4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。
• 5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。