紅糟雞湯

• 【材　料】
• 烏骨雞 600公克
• 薑 30公克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 麻油 3大匙
• 紅糟 2大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 冰糖 1/4大匙
• 鹽 1/2大匙
• 米酒 2大匙
• 高湯 1000㏄

• 【做　法】
• 1.薑洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段備用。
• 2.烏骨雞洗淨，切小塊，放入滾水川燙後取出沖涼。
• 3.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入薑片爆香，再加入作法2與紅糟大火炒出香味，倒入高湯大火煮開，改小火續煮15分鐘後，加入其他調味料，並將湯汁表面的浮沫撈除，最後加入蔥段再煮2分鐘即可盛碗。