酒香金鐘雞

• 【材　料】
• 肉雞腳 9隻
• 蔥 2根
• 薑 30公克
• 洋菜 5公克
• 香菜葉 少許

• 【調 味 料】
• 雞高湯 300cc
• 紹興酒 200cc
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腳洗淨後剁去指尖，再去掉脛骨後，備用。
• 2.起一鍋熱水，待水煮沸後將作法1放入鍋中，汆燙約1分鐘後，再用開水沖涼備用。
• 3.把薑切片，蔥切段，洋菜用冷水泡約2分鐘至軟後，瀝乾水分備用。
• 4.將作法2的雞腳及作法3的薑片、蔥段及洋菜與所有調味料一起放入碗盅拌勻。
• 5.再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘後取出，再把蔥、薑挑掉。
• 6.取5個碗，於碗底放入少許香菜做裝飾，將作法5的雞腳及湯汁平均倒入碗中，放涼後放入冰箱的冷藏室，待結凍冰涼後即可食用。