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食譜:酒香金鐘雞

  • 【做 法】
  • 1.雞腳洗淨後剁去指尖,再去掉脛骨後,備用。
  • 2.起一鍋熱水,待水煮沸後將作法1放入鍋中,汆燙約1分鐘後,再用開水沖涼備用。
  • 3.把薑切片,蔥切段,洋菜用冷水泡約2分鐘至軟後,瀝乾水分備用。
  • 4.將作法2的雞腳及作法3的薑片、蔥段及洋菜與所有調味料一起放入碗盅拌勻。
  • 5.再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘後取出,再把蔥、薑挑掉。
  • 6.取5個碗,於碗底放入少許香菜做裝飾,將作法5的雞腳及湯汁平均倒入碗中,放涼後放入冰箱的冷藏室,待結凍冰涼後即可食用。
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