辣醬炒雞柳

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 青椒 40公克
• 紅甜椒 40公克
• 蒜頭 3粒
• 蔥 2支
• 印尼辣椒醬 2大匙

• 【調 味 料】
• 沙拉油 2大匙
• 米酒 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 30cc
• 太白粉水 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
• 2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
• 3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
• 4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
• 5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
• 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。

• 【備　註】
• 雞柳的醃漬材料：
  蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。