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食譜:辣醬炒雞柳

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
  • 2.青椒與紅甜椒切成小條狀,蒜頭切末,蔥切小段,備用。
  • 3.起一鍋放入2大匙油,將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白,撈起備用。
  • 4.另起一鍋放入適量的油,將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
  • 5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後,加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
  • 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後,灑入香油即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 雞柳的醃漬材料:
    蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙,攪拌均勻後,即可將雞柳放入醃漬,這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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