蠔油牛肉(2)

• 【材　料】
• 牛肉 180公克
• 草菇 50公克
• 蔥 1根
• 薑 8公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.蠔油 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切片，以調味料A抓勻醃漬約20分鐘；草菇汆燙後沖涼瀝乾對切；蔥切小段、薑及辣椒切小片備用。
• 2.熱鍋，加入2大匙油，將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
• 3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片及草菇後，加入蠔油、醬油及水炒勻，再放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒後，加入太白粉水勾芡炒勻，最後灑入香油即可。