芹菜炒下水

• 【材　料】
• 雞腸 150公克
• 雞珍 200公克
• 芹菜 50公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 薑 10公克
• 辣椒 2根
• 蒜仁 4粒

• 【調 味 料】
• A.沙茶醬 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腸切段、雞珍切花，用熱水汆燙約10秒後沖涼備用；芹菜切小段、胡蘿蔔及薑切絲，辣椒、蒜仁切碎。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的薑、辣椒、蒜碎後，加入作法1的雞珍、雞腸及調味料A，大火快炒約10秒後，加入作法1的胡蘿蔔絲及芹菜翻炒約5秒，最後用太白粉水勾芡，起鍋前再灑上香油即可。