腰果雞丁(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150公克
• 炸熟腰果 50公克
• 青椒 60公克
• 甜椒 60公克
• 辣椒 1根
• 薑 10公克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.醬油 1大匙
• 料酒 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁，用調味料A抓勻醃漬約2分鐘；青椒及甜椒切丁，蔥切小段，辣椒及薑切小片。
• 2.將調味料B調勻成醬汁備用。
• 3.熱鍋，加入2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘，至八分熟即撈出。
• 4.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片及青椒丁、甜椒丁後，再放入作法3的雞肉，大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後再將熟腰果倒入炒勻即可。