鳳梨雞球

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 小黃瓜 1/2條
• 紅蘿蔔 30公克
• 鳳梨 3片
• 青蔥 1支
• 紅辣椒 1條
• 薑 6支
• 大蒜 1粒

• 【調 味 料】
• A.料酒 1小匙
• 胡椒粉 適量
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1大匙
• B.酸甜糖醋醬 3/4杯

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份、去除雞皮、切成2公分方塊，備用。
• 2.小黃瓜、紅蘿蔔，分別切滾刀塊；鳳梨切小塊；青蔥切小段，備用。
• 3.紅辣椒、薑、大蒜分別切片，備用
• 4.將作法1的雞腿塊以調味料A醃約1小時，備用。
• 5.起一油鍋，將油燒熱至約40℃，將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘，撈起瀝乾，備用。
• 6.將作法2的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟，撈起並瀝乾水份，備用。
• 7.起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法2的青蔥段、及作法3的材料爆香後，加入調味料B煮沸。
• 8.加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡後，再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻，即完成。

• 【備　註】
• 酸甜糖醋醬的製作方式請查詢本站食譜-酸甜糖醋醬