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食譜:鳳梨雞球

  • 【做 法】
  • 1.將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份、去除雞皮、切成2公分方塊,備用。
  • 2.小黃瓜、紅蘿蔔,分別切滾刀塊;鳳梨切小塊;青蔥切小段,備用。
  • 3.紅辣椒、薑、大蒜分別切片,備用
  • 4.將作法1的雞腿塊以調味料A醃約1小時,備用。
  • 5.起一油鍋,將油燒熱至約40℃,將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘,撈起瀝乾,備用。
  • 6.將作法2的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟,撈起並瀝乾水份,備用。
  • 7.起一鍋,放入2大匙油燒熱後,加入作法2的青蔥段、及作法3的材料爆香後,加入調味料B煮沸。
  • 8.加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊一起拌煮,再以太白粉水勾薄芡後,再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻,即完成。
  • 【備 註】
  • 酸甜糖醋醬的製作方式請查詢本站食譜-酸甜糖醋醬
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