橙汁雞排

• 【材　料】
• 去骨雞腿 2支
• 香吉士 2粒

• 【調 味 料】
• A.料酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 麻油 1小匙
• 太白粉 1大匙
• B.酸甜糖醋醬汁 1杯

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份後，於雞腿內側劃刀，把筋切斷後，備用。
• 2.將作法1的去骨雞腿以調味料A醃約1小時，備用。
• 3.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法2的去骨雞腿放入鍋中炸約4分鐘，撈起備用。
• 4.香吉士洗淨，取一粒將果肉、果皮分開，將果皮切細絲；另一粒則是壓出橙汁，備用。
• 5.起一鍋，放入調味料B煮沸後，放入作法3的去骨雞腿燜至湯汁剩約1/2後，放入作法4的橙皮絲與果肉一起拌煮。
• 6.再倒入作法5的橙汁，拌煮約2分鐘後，將雞腿肉撈起切塊，排於盤中。
• 7.淋上作法6鍋中剩餘的橙汁即完成。

• 【備　註】
• 酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬