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食譜:橙汁雞排

  • 【做 法】
  • 1.將去骨雞腿洗淨並瀝乾水份後,於雞腿內側劃刀,把筋切斷後,備用。
  • 2.將作法1的去骨雞腿以調味料A醃約1小時,備用。
  • 3.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法2的去骨雞腿放入鍋中炸約4分鐘,撈起備用。
  • 4.香吉士洗淨,取一粒將果肉、果皮分開,將果皮切細絲;另一粒則是壓出橙汁,備用。
  • 5.起一鍋,放入調味料B煮沸後,放入作法3的去骨雞腿燜至湯汁剩約1/2後,放入作法4的橙皮絲與果肉一起拌煮。
  • 6.再倒入作法5的橙汁,拌煮約2分鐘後,將雞腿肉撈起切塊,排於盤中。
  • 7.淋上作法6鍋中剩餘的橙汁即完成。
  • 【備 註】
  • 酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
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