雞絲燴伊麵

• 【材　料】
• 伊麵 100公克
• 雞腿肉 100公克
• 綠豆芽 30公克
• 香菇 20公克
• 韭黃 20公克
• 高湯 300㏄
• 沙拉油 30㏄
• 太白粉水 20㏄

• 【調 味 料】
• A.生抽醬油 1小匙
• B.蠔油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 白砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨、切絲。綠豆芽洗淨。香菇洗淨，泡軟後切絲。韭黃洗淨，切成10公分長段。將伊麵放入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份，再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝乾油份備用。
• 2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油，放入作法1麵條以中火煮至湯汁收乾後盛入盤中。
• 3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入雞絲與香菇中火炒香，倒入100㏄高湯、綠豆芽與調味料B煮開，以太白粉水芶芡後加入韭黃拌勻，盛出淋在作法2上即可。