酥脆雞柳乳酪壽司卷

• 【材　料】
• 培根 1片
• 酸黃瓜 20公克
• 莫札瑞拉起司 40公克
• 雞柳 4條
• 紫蘇 2片
• 海苔片 1片
• 壽司飯 適量
• 保鮮膜 1張
• 蘿美生菜 2片
• 杏仁角 適量
• 裹粉材料：
  麵包粉 適量
• 低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.培根放入鍋中煎出油份，與酸黃瓜、起司個別切成細末備用。
• 2.雞柳去筋採蝴蝶切，用15%酒水液洗淨（酒15cc、水10cc）且瀝乾後，排成4小片灑上少許鹽、胡椒粉並沾上太白粉，再舖上紫蘇及作法1後捲起。
• 3.作法2沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，放入油溫已預熱至180℃的鍋中，炸至金黃酥脆狀即可。
• 4.海苔片舖上薄薄滿滿的壽司飯，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，加入蘿美生菜，再放入作法3後捲起並沾上杏仁角即可。