雞湯

• 【材　料】
• 雞骨 4公斤
• 水 20公升
• 洋蔥 1顆
• 紅蘿蔔 1條
• 西芹 100公克
• 蔬菜油 100㏄

• 【調 味 料】
• 新鮮百里香 1支
• 洋香菜 2公克

• 【做　法】
• 1.將雞骨洗淨，洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊；西芹洗淨後切段。
• 2.鍋中倒入蔬菜油燒熱，放入雞骨以大火炒至略黃，加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹和所有調味料續炒約3分鐘。
• 3.將作法2放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火並撈除浮沫，熬煮約4小時，最後濾出湯汁即可。