酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯

• 【材　料】
• 熟雞肉 50公克
• 紅蘿蔔 150公克
• 西芹 1根
• 磨菇 4粒
• 鮮奶 150㏄
• 奶油 60公克
• 酥皮 1張
• 白湯 1000㏄
• 蛋黃液 少許

• 【調 味 料】
• 麵粉 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。
• 2.蘑菇洗淨後切片備用。
• 3.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。
• 4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。
• 5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
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