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食譜:酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯
  • 【調 味 料】
  • 麵粉 1茶匙
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將熟雞肉切粒;紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨,切成小丁粒後放入滾水中燙熟,撈出備用。
  • 2.蘑菇洗淨後切片備用。
  • 3.將奶油放入鍋中燒融,加入蘑菇以小火炒約2分鐘,加入麵粉續炒至顏色變為深褐色,徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。
  • 4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻,續加入鮮奶以小火煮勻,盛入烤碗中。
  • 5.當作法4降溫至不燙手後,蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液,移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。
  • 【備 註】
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