西銀小籠包

• 【材　料】
• 雞腿肉 150公克
• 皮凍 100公克
• 冷水麵皮 150公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3公克
• 香菇精 3公克
• 細砂糖 2公克
• 胡椒粉 少許
• 料酒 適量
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.將雞腿肉洗淨並瀝乾水份後，剁碎備用。
• 2.取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後，再加入皮凍一起拌均勻，備用。
• 3.每片麵皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠。
• 4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。

• 【備　註】
• 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
• 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
• 皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】