照燒雞腿(3)

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 1隻
• 秋葵 2條
• 洋蔥 1/2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 山椒粉 適量
• 照燒醬 適量

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉洗淨撒上鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的米酒水洗淨後拭乾水份，肉厚處及筋部用刀劃開。
• 2.秋葵放入沸水中汆燙至熟後瀝乾備用。
• 3.熱一烤架，放上洋蔥烤至表面略乾，取出備用。
• 4.熱一烤架，放入作法1的去骨雞腿肉(有皮的那面朝下)，烤至7～8分熟，塗上適量照燒醬重新烤至醬汁收乾，重複此動作2~3次至醬汁完全入味即可。
• 5.將作法4的去骨雞腿肉取出，切成小塊狀後盛盤，放上作法2的青金針花及作法3的洋蔥，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。