食譜:照燒雞腿(3):www.ytower.com.tw

食譜:照燒雞腿(3)

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿肉洗淨撒上鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的米酒水洗淨後拭乾水份,肉厚處及筋部用刀劃開。
  • 2.秋葵放入沸水中汆燙至熟後瀝乾備用。
  • 3.熱一烤架,放上洋蔥烤至表面略乾,取出備用。
  • 4.熱一烤架,放入作法1的去骨雞腿肉(有皮的那面朝下),烤至7∼8分熟,塗上適量照燒醬重新烤至醬汁收乾,重複此動作2~3次至醬汁完全入味即可。
  • 5.將作法4的去骨雞腿肉取出,切成小塊狀後盛盤,放上作法2的青金針花及作法3的洋蔥,再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。
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