辣子雞鍋

• 【材　料】
• 雞翅膀 6支
• 蓮藕 100克
• 木耳 50克
• 沙拉油 100㏄
• 薑末 30克
• 蒜末 20克
• 乾辣椒 6條
• 麻辣湯底 1000㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2茶匙
• 醬油 1大匙
• 紹興酒 20㏄
• 雞粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。
• 2.熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入作法1的雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。
• 3.將作法2的油留下少許，放入薑未及蒜末爆香，再放入乾辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。
• 4.作法3中放入作法2的雞翅及作法1的蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。