炸雞翅(2)

• 【材　料】
• A.雞翅 6隻
• B.低筋麵粉 1/2杯
• 再來米粉 1杯
• 椒鹽粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 蒜末 15公克
• 薑末 10公克
• 鹽 1/6茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 五香粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.雞翅洗淨瀝乾後，放入事先已拌勻的調味料，醃漬30分鐘至入味備用。
• 2.將材料B中的低筋麵粉、再來米粉、椒鹽粉混合均勻作為炸粉備用。
• 3.將作法1的雞翅以按壓方式，均勻沾裹作法2的炸粉後，靜置約1分鐘備用。
• 4.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法3的雞翅，以中火炸約3分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂即可。