炸雞塊(1)

• 【材　料】
• A.雞腿排 2塊
• B.低筋麵粉 1/3杯
• 再來米粉 2/3杯
• 泡打粉 1/2茶匙
• 水 140cc

• 【調 味 料】
• 蔥 1根
• 薑 15公克
• 洋蔥 20公克
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 水 50cc
• 料酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿排洗淨瀝乾，切塊備用。
• 2.材料B的低筋麵粉、再來米粉、泡打粉和水調勻成粉漿備用。
• 3.將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，過濾取湯汁作為醃汁備用。
• 4.將作法1的雞腿塊放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後撈出備用。
• 5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法4的雞腿塊沾上作法2的粉漿後放入鍋中，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可。