酸辣雞丁

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 薑片 少許
• 20度料理米酒 1大匙
• 水 600㏄
• 洋蔥 1/4顆
• 黃甜椒 1/2顆
• 紅甜椒 1/2顆
• 蔥 1根
• 檸檬 1/2顆
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 辣椒醬 1小匙
• 細砂糖 2小匙

• 【做　法】
• 1.大雞腿、薑片、20度料理米酒、水放入鍋中，煮至大雞腿熟透，取出放冷，去除骨頭，切約2公分小丁狀備用。
  
• 2.將洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成約1.5公分的小丁；蔥切成約1公分的小段，檸檬擠汁後再切成小片狀；香菜切成段備用。
  
• 3.將作法1的雞丁放入容器內，加入作法2的洋蔥丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、蔥段、檸檬片、魚露、辣椒醬、細砂糖拌勻，放入冷藏室冰醃約1小時入味後取出，撒上香菜即成。