加味四物雞

• 【材　料】
• 烏骨雞 1200公克
• 薑片 20公克
• 保鮮膜 1大張
• 藥材：
  紅棗 20公克
• 白芍 8公克
• 青耆 8公克
• 淮山 8公克
• 桂皮 6公克
• 當歸 6公克
• 枸杞 10公克
• 故紙 4公克

• 【調 味 料】
• 鹽 10公克
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後，立刻過冷水沖洗，並仔細去除皮上的雜毛後備用。
  
• 2.將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘後撈起瀝乾水分備用。
  
• 1.把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。