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食譜:加味四物雞
  • 【調 味 料】
  • 10公克
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後,立刻過冷水沖洗,並仔細去除皮上的雜毛後備用。
  • 2.將所有藥材用清水略為沖洗,再浸泡水中約10分鐘後撈起瀝乾水分備用。
  • 1.把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內,再放入砂鍋中,倒入4碗水、鹽及料理米酒,在鍋口封上保鮮膜,放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。
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