羊肉爐(1)

• 【材　料】
• 羊肉排 1斤
• 米酒 2瓶
• 水 適量
• 薑片 3片

• 【調 味 料】
• 當歸 4錢
• 川芎 1錢
• 熟地 2又1/2錢
• 桂枝 1/2錢
• 炙草 1/2錢
• 枸杞 1又1/2錢
• 黃耆 4錢
• 桂子 1/2錢
• 肉桂 1/2錢
• 廣皮 1/2錢

• 【做　法】
• (1)水開後放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗淨。
• (2)準備一只砂鍋，將羊肉放入，並加入1又1/2瓶～2瓶的米酒；再加入清水，直到水比羊肉高出2公分為止。
• (3)除了當歸之外，所有藥材和薑片要在此時放入鍋內；當歸要等水全開時才可加入，以免味道過苦。
• (4)燒約1小時即可。

• 【備　註】
• 要讓羊肉更香Ｑ好吃，羊肉燒過一小時後最好先放冷讓羊肉變Ｑ，等要吃時再加熱。
• 湯裏可加入白菜、豆腐，更為可口。
• 若羊肉加倍，所有藥材均可加倍；惟有當歸仍維持4錢不變，以免湯汁過苦。
• 最好將藥材用布包好，熬煮後整個撈出，以免反覆熬煮，以致藥味過重。