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【做 法】- (1)水開後放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗淨。
- (2)準備一只砂鍋，將羊肉放入，並加入1又1/2瓶∼2瓶的米酒；再加入清水，直到水比羊肉高出2公分為止。
- (3)除了當歸之外，所有藥材和薑片要在此時放入鍋內；當歸要等水全開時才可加入，以免味道過苦。
- (4)燒約1小時即可。
- 【備 註】
- 要讓羊肉更香Ｑ好吃，羊肉燒過一小時後最好先放冷讓羊肉變Ｑ，等要吃時再加熱。
- 湯裏可加入白菜、豆腐，更為可口。
- 若羊肉加倍，所有藥材均可加倍；惟有當歸仍維持4錢不變，以免湯汁過苦。
- 最好將藥材用布包好，熬煮後整個撈出，以免反覆熬煮，以致藥味過重。
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