沙茶羊肉片

• 【材　料】
• 羊肉片 250公克
• 豆芽菜 100公克
• 芥蘭 100公克
• 沙拉油 2大匙
• 洋蔥絲 1/4粒
• 蒜末 1大匙
• 薑絲 20公克
• 辣椒片 1條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 粗黑胡椒 1小匙
• 醋 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
  
• 2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
  
• 3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
  
• 4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。