沙茶羊肉炒空心菜(2)

• 【材　料】
• 羊肉片 250公克
• 空心菜 300公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 沙茶醬 1大匙

• 【醃　 料】
• 糖 少許
• 醬油 1小匙
• 米酒 少許
• 沙茶醬 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.羊肉片洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘；空心菜洗淨切小段，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的羊肉片過油一下至顏色稍微變白，撈出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、薑末及辣椒末爆香，再加入作法1的空心菜炒至微軟。
  
• 4.加入所有調味料及作法2的羊肉片拌炒均勻即可。