麻辣羊肉鍋

• 【材　料】
• 羊腩 400公克
• 菠菜 100公克
• 白蘿蔔 80公克
• 木耳 20公克
• 腐皮 5塊
• 薑 20公克
• 乾辣椒 2根
• 花椒粒 1茶匙
• 草果 1顆
• 八角 3粒
• 桂皮 1小根

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1大匙
• B.蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.羊腩放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出洗淨、切塊，備用。
  
• 2.菠菜洗淨切段；白蘿蔔去皮切滾刀塊；木耳切片；薑切片；乾辣椒切段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑片、乾辣椒、花椒粒、辣豆瓣醬，以小火炒約2分鐘，再加入作法1的羊肉略炒。
  
• 4.於作法3中加入調味料B及草果、八角、桂皮，接著放入蘿蔔塊以小火煮約30分鐘，再撈除草果、八角、桂皮，續加入木耳片、腐皮、菠菜煮滾即可。