紅燒羊骨湯

• 【材　料】
• 羊大骨 1200公克
• 薑片 30公克
• 水 3200㏄
• 中藥：
  草果 3粒
• 桂皮 15公克
• 花椒 10公克
• 丁香 10公克
• 陳皮 10公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 冰糖 1/2小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.羊大骨洗淨，放入滾水中汆燙約8分鐘，撈出沖水瀝乾，放入鍋中備用。
  
• 2.中藥材料洗淨瀝乾備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入少許沙拉油（材料外），放入薑片爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再加入醬油和水煮至滾沸後，倒入作法1的鍋中。
  
• 4.接著放入所有的中藥材料，煮至再度滾沸後，改轉小火煮約90分鐘。
  
• 5.再加入鹽、冰糖和雞粉調味，續煮10分鐘即可。

• 【備　註】
• 羊骨富含鈣質，可預防骨質疏鬆，草果去溼，陳皮化痰，對中老年人很有幫助。