羊肉爐(4)

• 【材　料】
• 羊肉 1斤
• 老薑 30公克
• 藥包 1包
• 羊骨高湯 1000cc
• 米酒 350cc
• 水 200cc
• 白蘿蔔 2/3條
• 白菜 1/2粒
• 金針菇 1把
• 油豆腐 5塊
• 茼蒿 3顆

• 【調 味 料】
• A.豆瓣醬 1大匙
• 醬油 2大匙
• 鹽 1小匙
• 冰糖 2大匙
• 麻油 3大匙
• B.豆腐乳 1大匙
• 糖 1小匙
• 海山醬 2大匙

• 【做　法】
• 1、羊肉先汆燙過洗淨；老薑切片；白蘿蔔切大塊，備用。
  
• 2.白菜切成小塊狀,金針菇去蒂,茼蒿去蒂,全部都洗淨備用.
  
• 3、取鍋，加入麻油放入薑片爆至微乾，再放入豆瓣醬、冰糖及醬油以中火炒約1分鐘，續放入羊肉塊炒約3分鐘。
  
• 4、調味料B調勻及為羊肉爐沾醬，備用。
  
• 5、再加入米酒與羊骨高湯、白蘿蔔與白菜、藥包煮至水滾調到小火煮1個小時，
  
• 起鍋前放入金針菇,茼蒿與三角豆腐,鹽即為羊肉爐，可依各人喜好添加其他食材，煮熟後再搭配作法3的羊肉爐沾醬即可。

• 【備　註】
• 註：羊骨以小火熬湯熬約4小時即為羊骨高湯。
• 如果覺得羊骨價格較高，可以選擇加入多一些白蘿蔔塊，並將白蘿蔔煮軟，湯底的風味還是能熬出清甜也更健康