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食譜:羊肉爐(4)

  • 【做 法】
  • 1、羊肉先汆燙過洗淨;老薑切片;白蘿蔔切大塊,備用。
  • 2.白菜切成小塊狀,金針菇去蒂,茼蒿去蒂,全部都洗淨備用.
  • 3、取鍋,加入麻油放入薑片爆至微乾,再放入豆瓣醬、冰糖及醬油以中火炒約1分鐘,續放入羊肉塊炒約3分鐘。
  • 4、調味料B調勻及為羊肉爐沾醬,備用。
  • 5、再加入米酒與羊骨高湯、白蘿蔔與白菜、藥包煮至水滾調到小火煮1個小時,
  • 起鍋前放入金針菇,茼蒿與三角豆腐,鹽即為羊肉爐,可依各人喜好添加其他食材,煮熟後再搭配作法3的羊肉爐沾醬即可。
  • 【備 註】
  • 註:羊骨以小火熬湯熬約4小時即為羊骨高湯。
  • 如果覺得羊骨價格較高,可以選擇加入多一些白蘿蔔塊,並將白蘿蔔煮軟,湯底的風味還是能熬出清甜也更健康
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