紅燒羊肉爐(2)

• 【材　料】
• 去骨羊腩 2斤
• 甘蔗 1斤
• 蔥 2支
• 蒜頭 8粒
• 辣椒 2支
• 紅白蘿蔔 半條
• 薑 數片
• 水 1800CC
• 辛香料:花椒 1大匙
• 八角 4顆
• 甘草 4支
• 香葉 數片
• 孜然 15克
• 草果 4顆
• 桂皮 1段
• 羅漢果 1/2顆

• 【調 味 料】
• 米酒 500CC
• 醬油 適量
• 冰糖 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.羊肉先用滾水川燙去除血水，另起一鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒。
  
• 2.羊肉撈起瀝乾，加入炒鍋中一起拌炒，再加入剩下的辛香料、蘿蔔、甘蔗與調味料，材料炒勻之後加入水，小火燉煮1.5小時即可完成。