薑絲羊肉片湯(2)

• 【材　料】
• 羊大骨 900公克
• 水 3200㏄
• 薑片 25公克
• 桂皮 10公克
• 月桂葉 3片
• 米酒 50㏄
• 高湯 600㏄
• 羊肉 160公克
• 薑絲 15公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.羊大骨洗淨，放入滾水中汆燙後，撈起沖水洗淨瀝乾備用。
  
• 2.取鍋，加入材料中的水、薑片、桂皮、月桂葉、米酒、和作法1的羊大骨煮至滾沸，改轉小火煮80分鐘後，瀝出高湯備用。
  
• 3.羊肉洗淨，切片備用。
  
• 4.取鍋，加入高湯煮至滾沸，再放入作法3的羊肉片和薑絲煮至肉片變色。
  
• 5.接著加入調味料煮勻，即可盛入碗中。