紅燒羊肉湯

• 【材　料】
• 羊肉 900公克
• 薑片 30公克
• 草果 1顆
• 丁香 3公克
• 花椒 3公克
• 桂皮 10公克
• 水 2600㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 米酒 150㏄
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 冰糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.羊肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙後，撈出沖水，瀝乾備用。
  
• 2.藥材材料略沖水洗淨，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入油燒熱，放入薑片爆香後，加入辣豆瓣醬炒香，再放入作法1羊肉塊炒至變色，加入米酒略拌炒。
  
• 4.接著加入水煮至滾沸，再放入草果、丁香、花椒、桂皮以小火煮約80分鐘，再加入調味料煮勻，即可盛入碗中。