嫩煎羊排

• 【材　料】
• 羊排 300公克
• 蘋果泥 30公克
• 蒜末 10公克
• 巴西里 適量
• 櫻桃 2顆
• 奶油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 1/2大匙
• 黑胡椒碎 少許

• 【做　法】
• 1.把羊排洗淨、瀝乾，加入蒜末、米酒、鹽、醬油、黑胡椒碎、蘋果泥一起醃約1小時。
  
• 2.在烤盤上抹上一層奶油，將作法1的羊排放入預熱好的烤箱中以220℃烤約15分鐘。
  
• 3.在烤好的作法2羊排上撒上巴西里、櫻桃即完成。

• 【備　註】
• 羊排好吃又營養，但羊肉本身就有點腥羶味，不愛吃羊肉的人，多半為了這個原故，羊排在國外的飲食歷史比較九，最早在法國就有如何去羊排腥羶味的研究，後來發現，利用水果的果肉來去腥羶味效果不錯，而且又可以讓羊排軟嫩，一舉數得，現在法國一些比較傳統的老餐廳，還是保留利用果肉去腥羶味的方式呢！