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食譜:嫩煎羊排

  • 【做 法】
  • 1.把羊排洗淨、瀝乾,加入蒜末、米酒、鹽、醬油、黑胡椒碎、蘋果泥一起醃約1小時。
  • 2.在烤盤上抹上一層奶油,將作法1的羊排放入預熱好的烤箱中以220℃烤約15分鐘。
  • 3.在烤好的作法2羊排上撒上巴西里、櫻桃即完成。
  • 【備 註】
  • 羊排好吃又營養,但羊肉本身就有點腥羶味,不愛吃羊肉的人,多半為了這個原故,羊排在國外的飲食歷史比較九,最早在法國就有如何去羊排腥羶味的研究,後來發現,利用水果的果肉來去腥羶味效果不錯,而且又可以讓羊排軟嫩,一舉數得,現在法國一些比較傳統的老餐廳,還是保留利用果肉去腥羶味的方式呢!
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