羊肉燉

• 【材　料】
• 羊肉 1斤
• 老薑 1塊
• 芹菜 1株(切末)
• 嫩薑 1小塊(切絲)

• 【調 味 料】
• 酒 1/2杯
• 鹽 1小匙
• 胡麻油 少許

• 【做　法】
• (1)將老薑洗淨，切大塊。羊肉切塊，用熱水先汆燙過，去除腥味。
• (2)將鍋子燒熱，倒入胡麻油，先放入老薑塊爆香，再放入羊肉塊拌炒均勻。
• (3)加入酒及鹽煮滾後，再加入水，水的份量約與羊肉塊同高，再次煮沸後後，倒入煲盅裡，整盅移至大鍋中，用小火燉約1~1.5小時，起鍋前，撒上芹菜末及薑絲即可。