醬燒羊排

• 【材　料】
• 羊排 4支
• 九層塔 5公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 5公克
• 洋蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 嫩精 1/6茶匙
• 醬油 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.辣豆瓣醬 1大匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.羊排洗淨瀝乾，加入調味料A抓勻，醃漬20分鐘備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙油（材料外），放入作法1的羊排煎至兩面變白，取出盤裝。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、紅辣椒末、洋蔥末及辣豆瓣醬以小火爆香。
  
• 4.續於作法3鍋中加入水、米酒、細糖、作法2的羊排和九層塔煮至滾沸後，以小火煮約1分鐘至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 羊排若是腥味過重，可在醃漬前，取一容器倒入一半水、一半米酒，將羊排放入浸泡30分鐘後，瀝乾再醃漬，等料理烹煮後，就可去除部分的腥味。